Maestría del grano a la barra
Formación técnica y práctica en Las Lomas, Piura. Domine los procesos de fermentación, secado y templado artesanal junto al productor Irving Smith.
Metodología práctica en Piura
Nuestras capacitaciones están diseñadas para transmitir la experiencia acumulada en el campo, estructurando el aprendizaje en tres etapas fundamentales del desarrollo del chocolate.
Fermentación y Secado
Control de temperatura y volteo constante para asegurar el desarrollo óptimo de los aromas frutales nativos de Las Lomas.
Tostado de Precisión
Calibración exacta de calor para despertar las notas de frutos secos y flores silvestres características de nuestro cacao piurano.
Templado y Moldeo
Técnicas manuales sobre mármol para obtener una barra brillante, con el crujido perfecto que distingue a un chocolate premium.
El taller con Irving cambió por completo mi perspectiva técnica. Aprendí a respetar el tiempo del grano y hoy produzco mis propias barras artesanales.
Carlos Mendoza, emprendedor chocolatero en Piura
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Las sesiones prácticas se realizan en grupos reducidos en Las Lomas para asegurar una enseñanza personalizada. Escríbenos directamente para coordinar fechas.